實驗原理

醋與蘇打粉反應會產生氣體二氧化碳，而所產生的二氧化碳氣體，會令氣球逐漸脹大。

碳酸氫鈉（化學式：NaHCO3）俗稱蘇打粉，白色粉末。在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。

當蘇打粉加入酸（如醋酸），會發生化學反應，化學反應式如下：
CH3COOH＋NAHCO3→CH3COONa＋CO2＋H2O

應用
蘇打粉經加熱後會產生二氧化碳，因此特性常被用作食品製作過程中的膨鬆劑，其化學反應式為：
2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2

蘇打粉亦用作中和劑，製作朱古力蛋糕時會常用蘇打粉，因為朱古力為酸性，大量使用時會有酸味，因此要用少量的蘇打粉作為膨脹劑並且中和酸性，同時，蘇打粉也可加深巧克力的顏色，使它看起來更黑亮。

活動後感
是次活動，學生的反應熱烈。由於學生事前並不知道蘇打粉與醋酸混合後會有甚麼反應，故當他們看到實驗的結果後，都顯得十分雀躍。

透過是次的活動，同學能了解蘇打粉是帶有鹼的特性，知道它會與酸性液體產生反應後會釋出二氧化碳，形成泡騰現象。同時，蘇打粉為學生在日常生活中較常接觸的化學品，透過此實驗，學生亦可更清楚其應用的範疇， 達致學以致用的效果。