實驗原理

第一部分：

冰塊在加入食鹽後，溫度會迅速下降，故食鹽可以用作冷卻劑。這是因為鹽溶化時，會吸收熱量，使溫度下降。同時加入食鹽後，冰塊會溶解得更快，這是因為當水要結冰的時候，水分子之間會產生氫鍵，形成規律的晶體，所以如果水中有其他溶解的物質，便會妨礙晶體的形成，於是使水的凝固點下降了。

延伸問題

1. 下雪後，公路會撒下食鹽，這樣做的目的是甚麼呢？
2. 在冰塊內加糖、味精、麵粉等，會有溫度下降的效果嗎？
3. 假設有三杯液體。分別是清水、糖水和鹽水，而糖水和鹽水的濃度相同。如果將三杯溶液同時放入冰箱內，一小時後，哪一杯水會最快結冰呢?

第二部分：

原理：

物體於水的浮沉主要取決於物體的密度。水的密度為1g/cm3。當雞蛋放入水中後，它會沉入水中，這是因為雞蛋的密度比水高。加入20g的鹽後，這時鹽水的密度比原來的水高，因為，雞蛋的密度比鹽水低，故它會浮在水。

延伸問題

第三部分：

食鹽為氯化鈉離子，當溶入汽水中，由於氯離子、鈉離子與水結合的能力比二氧化碳來得強，因此會把水「搶」過來，使得原本與水結合的二氧化碳失去水分子，二氧化碳只好以氣體的形式逸散到空氣中，這就稱為「鹽析效應」（salting-out effect）。

延伸問題

1. 除了鹽以外，還有甚麼物質同樣會令消失的汽水泡重現呢？

第四部分：

應用：

金屬離子被燃燒時，會發出獨特的火焰顏色。不同種類的金屬化合物在燃燒時，亦會發出不同顏色的光芒。概括如下表：

在化學科，我們會運用以上的結果來測試物質中所含的金屬離子類別。這類型的實驗稱為焰色試驗。煙花便是利用金屬離子被燃燒時所發出的獨特顏色而製成的。

活動後感：

是次活動之主要目的為讓學生更加了解鹽的特性。整個活動分為四部分，在第一部分，學生透過比較，明白到冰塊在加入鹽後，溫度會急速下降，而且冰塊亦會溶解得較快。事實上，在生活上我們也應用了鹽的這兩個特性，例如我們會將鹽加入冰塊內，用作冷卻劑；同時在下雪後亦會在公路上灑鹽，以加快雪的溶解。在第二部分，學生了解到鹽水的密度比水更高，故原本沉入水的雞蛋，在鹽水中自動浮了起來。第三部分，起初學生不知道鹽加入汽水後的反應如此激烈。當他們看見汽水傾瀉而出的情景，都顯得有點手足無措。最後是燃燒食用鹽，讓學生明白到不同的金屬離子在燃燒時都會發出不同的火焰顏色。學生知道有機會燃燒不同的金屬離子都表現得十分雀躍，大家都蠢蠢欲試。