實驗原理

原理：

製作肥皂的基本材料是油脂，當油脂遇上鹼性物質時會產生化學作用，這個過程稱為「皂化」，就是將油脂作用為肥皂的意思。香皂裡的鹼性物質一般來自「氫氧化鈉」(NaOH)，而氫氧化鉀或碳酸鈉等鹼性物質亦適用。

肥皂的清潔原理
肥皂分子有一項矛盾的特性，就是同時具有「親水基」及「親油基」，肥皂之所以能當作清潔劑，就是因為它這項矛盾的特性，當肥皂溶解在水中，先以親油基包圍及乳化污垢並將其分解，接著再以另一端的親水基向外抓住水分子，將污垢帶走。

活動後感：

由於此實驗需利用高濃度的氫氧化鈉，高濃度的氫氧化鈉具腐蝕性，學生在實驗開始前必須戴上手套和安全眼鏡。學生在初段能夠根據老師的指示，製作酒精、油和氫氧化鈉的混合物，然後進行加熱。但由於是次的化學反應較慢，故此加熱的時間較長。如果學生在反應未完全結束時便進行鹽析，我們可清楚見到混合物的最上層鋪上了一層油，而最終所得到的肥皂產量也不高。在「皂化」的過程中，涉及的化學品只有油脂和鹼性物質，但在此次實驗，我們加入了酒精，這是因為酒精可以讓油脂更加容易溶入氫氧化鈉溶液中，使反應的速度加快。